Nous commencerons par un petit déjeuner sous le patriarche de l'olivier, dans une vieille campagne. Ensuite, nous passerons à travers les cavernes d'une ancienne ferme. Sous les oliviers séculaires, nous goûterons au pain de Matera et préparerons un plat traditionnel de Matera, la cialledda, qui raconte la rencontre entre le pain typique de Matera, désormais rassis, et les légumes et salades mélangés de la terre lucanienne. Tout cela se déroulera dans un laboratoire, à la fin duquel nous partagerons ce repas, comme le font encore aujourd'hui les cueilleurs d'olives pendant leurs pauses. La cialledda sera accompagnée de vin Primitivo et du panier contenant des produits du Presidium Slow Food Lucanien : Caciocavallo Podolico, olives cuites de Ferrandina et saucisson Pezzente des montagnes de Matera. Nous serons également animés par les sons d'instruments populaires et les chants de la tradition de Matera.